A Don Raffaele nasceu em São Carlos em junho de 1987, sendo portanto uma das pizzarias pioneiras na cidade. Naquela época eram as deliciosas pizzas com receitas italianas. Passado quase 13 anos, no ano 2000 a Don Raffaele ganhou novos ares e além das tradicionais receitas italianas já tínhamos a criatividade brasileira incorporada ao cardápio. A começar por seu nome que passou a ser Don Raffaele Pizze & Ristorante. Junto com as novidades vieram novo cardápio com novas receitas, a reforma do estabelecimento e o mais importante, foco total na qualidade, seja nos produtos ou no serviço prestado. Nosso nome exige grande responsabilidade afinal D. Raffaele Espósito foi o "criador" da pizza Margherita! Era o ano de 1889 quando a monarquia da Itália, da casa Real de Savóia resolveu visitar Nápoles. A rainha solicitou que lhe fosse enviada sugestões da culinária local, pois ela jamais poderia frequentar locais públicos. Desta forma Raffaele Espósito resolveu dar seu toque todo especial a fim de atender à rainha e lhe enviou uma pizza chamada "Margherita" onde existissem as cores italianas, ou seja o vermelho, o branco e o verde, representados respectivamente, pelo molho de tomate, a mussarela e o basílico (manjericão, no Brasil).